Où boire un verre à Puligny Montrachet ? Chez Julien Wallerand, au caveau de Puligny.

Sortez de Beaune, faites quelques kilomètres en direction de Santenay, passez Meursault, et arrêtez vous à Puligny Montrachet chez Julien Wallerand. Pour boire un verre de bon vin en  terrasse en bonne compagnie : vous y croiserez beaucoup d’habitués, pas mal de vignerons et quelques touristes bien renseignés.

Créé en 1998 par son père Jean Claude Wallerand, le caveau était au départ une cave à vin qui référençait les producteurs du village. Puis quelques bouteilles de Chassagne, Meursault, Saint Aubin voire de Côtes de Nuits sont apparues dans les casiers. Et en 2004, quand son père a pris sa retraite, Julien Wallerand s’est lancé dans l’aventure. Il lance alors un concept de formule dégustation pour les touristes et crée une terrasse devant la cave qui permet de déguster les 500 références qu’il propose à la carte moyennant un droit de bouchon de 5 euros.

"Mon cheval de bataille, c’est la précision et la propreté dans un vin" c’est ainsi que Julien Wallerand fait sa carte des vins. "Mais il faut aussi savoir adapter sa sélection par rapport à la demande des clients. C’est pour ça que j’ai des vins très flatteurs mais aussi des vins de garde. Ce qui me permet en plus de travailler avec davantage de vignerons, ce qui est très intéressant."

La formule dégustation propose de goûter cinq vins pour 14 euros."Elle permet de découvrir différents styles, parfois sur plusieurs appellations, pour que les gens apprennent quelque chose. Quand ils ressortent d’ici, je veux qu’ils ne soient plus tentés de faire des généralités. Je veux leur faire comprendre que derrières les appellations Puligny ou Meursault ou Chassagne, c’est le producteur qui est  très important."

"La Bourgogne est une région relativement compliquée au niveau des terroirs et des producteurs. Je voudrais que les gens qui passent au caveau réussissent à la comprendre un peu mieux. Et à ceux qui arrivent en me disant qu’ils aiment bien le Puligny mais pas le Meursault ou qu’ils adorent le Chambolle mais pas le Gevrey, j’essaye de leur faire comprendre que le facteur producteur est le plus important. Faire découvrir des appellations sur lesquelles les gens ne sont pas à l’aise ou les réconcilier avec celles qu’ils pensent ne pas aimer, ca n’est pas un travail facile, mais on y arrive!".

Mi cave, mi bar à vin, le caveau de Puligny est l’endroit où il fait bon prendre son temps de déguster un verre voire une bouteille au coeur de l’un des villages les plus calmes de la Côte. L’enthousiasme de Julien, la diversité de sa carte des vins et la tranquillité de sa terrasse vous feront à coup sûr prendre un deuxième verre, ou une deuxième bouteille …

     

Infos Pratiques :

Le Caveau de Puligny Montrachet, rue Poiseul 21190 PULIGNY MONTRACHET (Tél : +33 3 80 21 96 78)

D’autres Bonnes Adresses à consulter ici

Boire un verre de vin du Nord de l’Italie avec Ian d’Agata

Ian d’Agata, c’est LE monsieur vin italien. Journaliste pour Decanter, auteur de guides, co-directeur de la "Rome International Wine School"… Alors en béotienne, je lui ai demandé par quoi commencer pour appréhender les vins du Nord de l’Italie (ah oui on est dans une thématique en ce moment).

Car oui, il y a des vignes ailleurs qu’en Toscane, et oui il existe d’autres vins que le chianti et le barolo. Par exemple dans cette région du Nord de l’Italie qui nous intéresse ici, qui comprend Frioul Vénétie et Julienne, on trouve les meilleurs pinot gris, "pinot grigio", d’Italie selon notre expert à l’irrésistible accent. Mais attention, il y a pinot grigio et pinot griogio, et avec Ian comme guide, on ne peut pas se tromper. Il y a celui qui est "presque industriel,  neutre, simple, facile à boire" et il y a les "pinots grigio vraiment grands, profonds, concentrés" qui viennent du Frioul principalement et pour lesquels il faut être "prêt à payer" … 10 euros.

 

Pour changer du pinot gris, Ian recommande également

• le pinot blanc de la région. Plus rare à trouver, mais vraiment excellent. Il ajoute même : "rien à voir avec le pinot blanc d’Alsace"…
• un "merveilleux vin d’apéritif" : le ribolla gialla. Très bon aussi avec les poissons d’eaux douces, et les assiettes à base de végétal, comme les asperges ou les artichauts.
• le "malvasia" pour ceux qui, comme Ian, aiment les vins aromatiques, les riesling, le gewurtzraminer, mais qui les trouvent parfois un peu trop exubérants. La mavasia est "mois excessive".

Et pour contextualiser un peu, quelques images de Vénétie …

Merci à Grains Nobles pour l’accueil (de la dégustation, hein, pas en Vénétie!)

Où boire un verre à Venise

Une fois n’est pas coutume, on sort des frontières ! Direction l’Italie et la Vénétie… Aujourd’hui une petite carte postale de Venise et quelques endroits où je vous conseille l’aller flâner en buvant un verre. 

• Al Merca – A deux pas du très touristique Rialto, sur une petite place, ce bar à vin nature est l’endroit idéal où boire un verre de vin. Ne comptez pas vous y attarder, il n’y a pas de salle pour s’installer ni de terrasse où s’asseoir. Ici on boit un verre debout en discutant avec ses voisins! On boit quoi ? Un verre de bon vin, nature qui plus est ou un Spritz, cocktail inévitable à Venise. Merci à Guillaume pour l’adresse ! Al Merca, Campo Bella Vienna 213, San Polo
• Caffe Florian – Oui c’est une institution (depuis 1720 tout de même), oui c’est sur la place Saint Marc, oui c’est plein de touristes et oui c’est TRES cher. Mais bon, on ne va pas à Venise tous les jours donc on peut se faire un petit plaisir. Donc si vous aimez les dorures ou que vous voulez vous prendre pour George Sand et Alfred de Musset, ne manquez pas le Caffe Florian. On boit quoi ? Un verre de prosecco, ce vin effervescent italien. Caffe Florian Piazza San Marco
• Osteria All’Alba – Envie de boire un dernier verre avant d’aller vous coucher ? C’est là qu’il faut aller ! Bar à blues perdu dans une ruelle à deux pas du Rialto (oui encore) avec graffiti, vinyls et vieilles affiches aux murs et excellente musique rock et blues en bande son. L’envie de s’attarder ici grandit avec l’impression d’avoir dénicher un endroit authentique, fait rare à Venise. On boit quoi ? Un verre de  vin ou pour 5 euros, on essaye le Bellini,autre cocktail typique. Osteria All’Alba Calle Bombasei

Quelques photos pour vous donner envie d’aller boire quelques verres là bas … (merci de ne pas les utiliser sans mon autorisation)

 

La route des vins : une série de reportages télévisés sur l’œnotourisme

Sur vos petits écrans à partir du week-end prochain (si vous avez accès à la chaîne Voyage), La Route des Vins, une série de reportages mettant l’œnotourisme et le vin à l’honneur. Au programme, un voyage de 52 minutes par épisode dans un pays viticole. Le format "road trip" se veut sympathique et spontané s’adresse aussi bien aux amateurs qu’aux simples curieux. 

Le réalisateur Eric Michaud et l’animatrice Luna Sentz nous explique l’intérêt de ce programme :

"Ce qui me fascine, c’est que tous les viticulteurs sont fiers de leur vin. Ce rapport à la terre et au raisin, au travail d’une année est fascinant. Les gens sont exaltés par ce nectar, ça véhicule une passion : le vin est un moyen de communiquer fabuleux !" raconte Eric Michaud,bordelais de naissance et réalisateur de la série.

Cette série s’intéresse à la découverte du vin dans son environnement, et pas uniquement au savoir-faire. L’accent est mis sur la découverte du vin comme partie prenante d’une culture locale. "L’œnotourisme tel qu’il est mis en place dans les pays du nouveau monde est magique. On parcourt les vignes en bateau, à dos d’éléphant, … Ca fait partie du décor du voyage. Même si on est pas un grand amateur de vin, on découvre le vin autrement."

"Je vis le tournage de chaque épisode comme une expérience humaine et sensuelle" raconte Luna Sentz, animatrice d’une partie des épisodes (l’acteur François Montagut anime les autres). "On ne peut pas parler vraiment de reportage, car rien n’est écrit ou préparé à l’avance, il y a beaucoup de spontanéité." Effectivement, à la manière d’une Julie Andrieu dans Fourchette et sac à dos, les animateurs s’invitent chez les propriétaires, discutent librement avec eux de tout et de vin.

Entre deux discussion, il y a aussi quelques dégustations. Alors : quid de la loi Evin ? "On ne peut pas montrer d’étiquettes, (elles seront forcément floutées au final ndlr). Il faut parler de "terroir" et non de "château". Dans le reportage sur la France, on ne peut pas dire sans arrêt "Château Cheval Blanc", on doit dire "terroir de Saint Emilion"… On fait vraiment attention, on mets le moins de dégustation possible à l’image et on accompagne chaque diffusion de mention légales comme "à consommer avec modération". C’est vrai que c’est un peu délicat" explique le réalisateur Eric Michaud.

Le premier épisode sera diffusé dimanche à 21h40 sur la chaîne Voyage. Destination : la France avec notamment des étapes à Château Cheval Blanc et au Château d’Yquem. Les épisodes suivant auront pour thème (dans l’ordre) : l’Argentine, l’Italie, le Chili, les USA, l’Inde, le Canada, la Thaïlande, l’Autralie et enfin la Nouvelle-Zélande. La bande annonce à voir ici :

Si (comme moi) vous n’avez pas accès à la chaîne Voyage, mais que vous êtes curieux de voir ces vignobles du bout du monde vous pourrez toujours avoir un aperçu de ces formidables voyages grâce à la page Facebook de la série…

Quoi de neuf à la Percée du Vin Jaune 2013 ?

Pour sa 17e édition, la Percée du vin Jaune revient dans le berceau de l’appellation Château-Chalon : elle aura lieu à Voiteur, en plein centre de l’appellation les 2 et 3 février prochains. Manifestation œnotouristique qui rassemble chaque année près de 40 000 visiteurs, le Percée du vin Jaune est devenue un événement incontournable dans l’année viticole jurassienne. 

"Le but de la Percée, c’est de promouvoir le travail des vignerons, de le mettre en avant. De valoriser également le patrimoine architectural qui découle de cette activité viticole : les pressoirs, les caves, les fruitières, on met en valeur ce patrimoine privé en le rendant accessible au public." Cette manifestation est rendue possible par le concours de 700 bénévoles qui œuvrent chaque année au bon déroulement de cet événement.

Quoi de neuf à la Percée du vin Jaune 2013, avec Guillaume Tissot, vigneron et président de cette 17e édition

Un nouveau verre plus technique

"Nous avons changé de verre pour un verre plus technique. Un verre "suprême", bien meilleur techniquement et plus classe visuellement." Les collectionneurs sont nombreux à conserver précieusement les verres gravés percées après percées, leur curiosité devraient donc en être aiguisée.

Un grand travail au niveau de l’accueil des personnes à mobilité réduite est également réalisé, pour que cette fête soit accessible à tous. Les organisateurs essayent également de limiter l’empreinte environnementale de cette fête. Cette année, les associations qui serviront des repas ont été sensibilisées aux matériaux jetables qu’elles utilisent.

Le millésime 2006 sera mis en perce

Clou de ce week-end de festivités, la mise en perce du vin jaune, après six années d’élevages. Le millésime qui sera mis en perce pour cette 17e édition est donc le millésime 2006. "Un millésime assez agréable, un peu fermé à l’heure actuelle et qui mérite un peu de vieillissement. C’était une belle année, une belle récolte donc ça devrait faire quelque chose de très bien".

Le millésime qui sera mis en perce est le millésime 2006. "Un millésime assez agréable, un peu fermé à l’heure actuelle et qui mérite un peu de vieillissement. C’était une belle année, une belle récolte donc ça devrait faire quelque chose de très bien". Ce vin sera offert à la dégustation à tous les visiteurs, qui pourront également découvrir les autres cuvées jurassiennes auprès des vignerons dans plus de 75 caveaux de dégustations.

Infos Pratiques

• La Percée du vin Jaune aura lieu les 2 et 3 février 2013 dans 75 caveaux de dégustations improvisés à Voiteur.
• L’accès au site, un verre et 10 tickets de dégustations coûte 13 euros
• Accès : navettes + parking obligatoires
• Restauration franc-comtoise permanente
• Plus d’informations sur http://www.jura-vins.com