Ma cuisine au vin #1 : la recette du Poulet Gaston Gérard

Recette Poulet Gaston Gérard ©Marthe Henry - L'actu du vin   Je me lance dans une série de recettes de cuisine au vin, parce que ce sont les recettes de ma grand mère et que ses plats ont toujours un franc succès à table, accompagnés de quelques bonnes bouteilles, bien entendu. Je ne suis pas une grande spécialiste en matière de gastronomie, ni photographe culinaire, mais j’avais envie de partager ces recettes de grand-mère avec vous (d’autant que certains me les réclament fréquemment via Facebook). Je suis preneuse de tous vos conseils et toutes vos recettes (il existe tellement de variantes pour ces plats traditionnels) dans les commentaires !  Aujourd’hui, parce que c’est dimanche et que dimanche, traditionnellement le poulet est de rigueur, j’entame cette série de recettes avec la recette du Poulet Gaston Gérard. Un nom barbare, je sais, mais qui a sa petite histoire (merci Wikipédia). En résumé, comme pour la tarte Tatin, c’est une recette née d’une maladresse, un pot de moutarde qui tombe dans une cocotte de poulet… Recette Poulet Gaston Gérard ©Marthe Henry - L'actu du vinRecette Poulet Gaston Gérard ©Marthe Henry - L'actu du vinRecette Poulet Gaston Gérard ©Marthe Henry - L'actu du vinPour commencer, il faut faire dorer les morceaux de poulets à la poëlle (le moment le plus pénible et surtout salissant de la recette, après, c’est vraiment très simple). Faire revenir les échalotes dans une cocotte en fonte. Ajouter les morceaux de poulets, du vin blanc (pour un poulet, je mets presque une bouteille environ), une pincée de paprika et deux grosses cuillères à soupe de moutarde (avec de la moutarde Fallot c’est vraiment meilleur, mais vous pouvez prendre une autre moutarde évidemment).   Laisser cuire à feux doux et ajouter les champignons en cours de cuisson. Recette Poulet Gaston Gérard ©Marthe Henry - L'actu du vinRecette Poulet Gaston Gérard ©Marthe Henry - L'actu du vin Recette Poulet Gaston Gérard ©Marthe Henry - L'actu du vinRecette Poulet Gaston Gérard ©Marthe Henry - L'actu du vinUne fois que le poulet est presque cuit, déposer les morceaux dans un plat à gratin, versez le jus de cuisson et parsemez l’ensemble de comté rapé grossièrement. J’ai bien dit du comté… pas de gruyère ou d’emmental attention (oui je suis un peu l’ayatollah du comté) ! Pour la simple et bonne raison que cela donne bien plus de goût. Enfournez votre plat à gratin 10-15mn au four environ. Recette Poulet Gaston Gérard ©Marthe Henry - L'actu du vin Recette Poulet Gaston Gérard ©Marthe Henry - L'actu du vinJe sers très souvent ce plat avec une purée maison, ou du riz quand je n’ai pas le temps de faire une purée… L’important est surtout de trouver une bouteille de vin blanc adéquate, avec assez de corps et de gras. Un chardonnay de préférence … Bon dimanche à tous ! Pour réaliser ce plat il vous faut :  Un poulet fermier (de Bresse si possible) découpé / quelques échalotes / une bouteille de vin blanc / deux grosses cuillères de moutarde Fallot / une pincée de paprika / 500g de champignons de Paris / 200g de Comté

 

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Ma semaine en images #2

Vignes printemps Bourgogne ©Marthe Henry - L'actu du vin

Allez savoir pourquoi, cette semaine je me suis prise de passion pour les insectes (oui il y a des semaines comme ça)  ! Avec le retour de la pluie, les vignes se sont couvertes de petits escargots jaunes, rien à voir avec les gros escargots de Bourgogne qui aiment nager dans du beurre persillé… 

Escargots vignes Bourgogne ©Marthe Henry - L'actu du vinInsectes coccinelle vigne ©Marthe Henry - L'actu du vinInsectes coccinelle vigne ©Marthe Henry - L'actu du vinEscargots vignes Bourgogne ©Marthe Henry - L'actu du vinLa découverte culinaire de la semaine : Aux Terrasses, le restaurant étoilé de Jean Michel Carrette qui a pris la succession de son père Michel. Le cadre y est chaleureux avec de grandes tables en bois massif et la cuisine vraiment succulente. Pour ne rien gâcher, la carte des vins vraiment très intéressante n’est pas excessive sur les prix … Je vous recommande le menu « Mets Encore… », un menu surprise qui laisse libre choix au chef selon son inspiration du moment. 

Aux Terrasses Tournus Carrette ©Marthe Henry - L'actu du vinTerrasses Tournus Carrette ©Marthe Henry - L'actu du vinAux Terrasses Tournus Carrette ©Marthe Henry - L'actu du vinAux Terrasses Tournus Carrette ©Marthe Henry - L'actu du vinChai l'un chai l'autre ©Marthe Henry - L'actu du vin

Direction l’Yonne pour le salon « Chai l’un chai l’autre », salon de vin nature qui avait lieu cette année dans la cuverie du Domaine de la Cadette. J’ai notamment pu déguster les vins de Julien Altaber (ancien stagiaire de Dominique Derain désormais également installé à Saint Aubin), Jean Christophe Comor (Provence), Jérémie Illouz (Cahors), Claire Naudin (Magny-lès-Villers). Avec Athénaïs de Béru (du domaine éponyme) comme guide, difficile de resister aux charmes de cette magnifique région viticole, de ses villages pittoresques et de l’atmosphère recueillie de Vézelay.  

Chai l'un chai l'autre ©Marthe Henry - L'actu du vinYonne ©Marthe Henry - L'actu du vinYonne ©Marthe Henry - L'actu du vin Vézelay ©Marthe Henry - L'actu du vin Vézelay ©Marthe Henry - L'actu du vinVézelay ©Marthe Henry - L'actu du vin Vézelay ©Marthe Henry - L'actu du vinVignes Béru Chablis ©Marthe Henry - L'actu du vin

Petit détour par la Saône et Loire avant de rentrer en Côte d’Or pour rendre visite à Jean-Yves Devevey (domaine du Bois Guillaume), vigneron basé à Demigny qui ouvrait les portes de son domaine pendant le week-end. Pour l’occasion, son épouse Brigitte avait confectionné jambon persillé et terrines maison afin d’accompagner les dégustation des vins qu’ils produisent sur leurs 6 hectares de vignes cultivées avec une attention toute particulière au respect de la nature. J’espère avoir l’occasion de vous reparler du travail particulièrement intéressant de ce vigneron curieux et malicieux très prochainement ! En attendant je vous conseille la lecture de son blogJean Yves Devevey Vézelay ©Marthe Henry - L'actu du vinJean Yves Devevey Vézelay ©Marthe Henry - L'actu du vin

Jean Yves Devevey Vézelay ©Marthe Henry - L'actu du vinJean Yves Devevey Vézelay ©Marthe Henry - L'actu du vinLa bouteille de la semaine est ce Beaune 1er Cru Pertuisot 2010 de Jean Yves Devevey qui m’a réconcilié avec Beaune, une appellation avec laquelle je n’avais jamais vraiment eu d’émotion auparavant, et dont je trouve souvent les rouges un peu trop durs et carrés. Cette cuvée est d’une souplesse et d’une finesse qui m’ont davantage fait pensé à un Volnay, avec une belle matière. Je vous la recommande vivement ! Bonne semaine à tous !

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Ma semaine en images ! #1

Chassagne vigne ©Marthe Henry - L'actu du vin

J’instaure une nouvelle rubrique sur ce blog pour ceux qui ne me suivent pas sur Facebook ou Instagram et aussi pour garder une trace des choses que j’apprends au fil de ma formation, des découvertes que je fais et des belles bouteilles qui croisent mon chemin. Au programme cette semaine, des outils, des fléaux, deux belles bouteilles et une fête œnotouristique incontournable …Bêche trous vigne ©Marthe Henry - L'actu du vinOn commence à voir des ébauches de grappes dans les vignes. Il est temps de faire les derniers repiquages : remplacer les pieds morts arrachés pendant l’hiver par des greffes (je reviendrai très prochainement sur ces greffes dans un article consacré à la pépinière Colin à Sainte Marie la Blanche que j’ai eu la chance de visiter). Tous les ans il faut procéder à ces remplacements. Pousse de vigne ©Marthe Henry - L'actu du vinGel vigne ©Marthe Henry - L'actu du vinNoctuelle vigne ©Marthe Henry - L'actu du vinLe week-end de Pâques, la vigne a souffert de quelques gelées matinales. On peut constater dans les vignes que certains bourgeons ou jeunes pousses ont été touchés … Autre fléau pour les jeunes pousses, les « mange-bourgeons », des sortes de chenilles qui comme leur nom l’indiquent, mangent les bourgeons ! Ici une « noctuelle », qui n’est active que la nuit et passe la journée recroquevillée sur elle même.
Plantation sécheresse ©Marthe Henry - L'actu du vin
Fiche cul plantation vigne ©Marthe Henry - L'actu du vin

L’outil de la semaine : le « fiche-cul » (l’outil vert ci dessus) ! J’ignore s’il porte ce nom dans toutes les régions, et j’ignore surtout la provenance de ce nom. Il est néanmoins bien utile pour la plantation des greffes surtout lorsque le terrain est très sec. Il permet de faire un trou suffisamment profond et large pour y déposer la greffe. Il faut ensuite recouvrir les racines de la greffe avec de la terre fine pour éviter tout contact avec l’air. On peut également arroser légèrement les greffes. 

Meursault Charmes 1976 ©Marthe Henry - L'actu du vinVincent Carême Vouvray ©Marthe Henry - L'actu du vin

Deux bouteilles ont marqué ma semaine. Tout d’abord un improbable Meursault Charmes 1976 de mon grand père étonnamment frais et encore très vif alors que 1976 a été une année caniculaire un peu comme 2003 (enfin c’est ce qui se dit, moi je n’étais pas encore née!). Et cette découverte : la cuvée l’Ancestrale du domaine Vincent Carême. Un Vouvray pétillant légèrement acidulé aux arômes de pommes granny parfait pour ouvrir l’appétit ou pour profiter des premières soirées ensoleillées. 
Fête des Crus Beaujolais 2014 ©Marthe Henry - L'actu du vin

Direction le Beaujolais pour un rendez vous annuel incontournable : la Fête des Crus du Beaujolais (souvenez vous je vous en ai déjà parlé l’année dernière et il y a deux ans). Cette année le thème de la fête était la danse et le cru mis à l’honneur Moulin-à-Vent. Accompagnée de Mélanie Tarlant, flanquée de notre guide particulière Miss Vicky Wine, nous avons dégusté d’excellent gamays, flâné dans les vignes et goûté à la gastronomie locale (ci dessous un cochon grillé particulièrement appétissant et la plus grosse poêle d’œuf en meurette que j’ai vue de toute ma vie…). Bonne semaine à vous !
Capture d’écran 2014-04-28 à 23.21.23Fête des Crus Beaujolais 2014 ©Marthe Henry - L'actu du vinMiss Vicky Wine Fête des Crus Beaujolais 2014 ©Marthe Henry - L'actu du vinMélanie Tarlant Miss Vicky Wine Fête des Crus Beaujolais  Fête des Crus Beaujolais 2014 ©Marthe Henry - L'actu du vin Oeuf en meurette Fête des Crus Beaujolais 2014 ©Marthe Henry - L'actu du vin

 

 

 

 

 

 

 

Ce qu’il ne fallait pas rater pendant Les Grands Jours de Bourgogne


Ce qu'il ne fallait pas rater pendant Les Grands Jours de Bourgogne ©Marthe Henry

L’édition 2014 des Grands Jours de Bourgogne a attiré un vaste public de professionnels et de journalistes du monde entier. Ils peuvent en une semaine déguster tous les domaines de toutes la Bourgogne regroupés en appellation.  Si la hausse globale est de +9 % de visiteurs uniques (2 400 cette année contre 2 200 en 2012), la hausse de fréquentation par manifestation est en moyenne de 28 %. Ce très bon score confirme que les visiteurs participent à toujours plus de dégustations. Par catégories de métier, les importateurs (26 % des visiteurs) et les Cavistes/Magasins spécialisés (24 %) étaient de loin les plus représentés. Les restaurateurs et sommeliers suivaient de près (22 %). La prochaine édition des Grands jours de Bourgogne aura lieu en mars 2016 !

Ce qu'il ne fallait pas rater pendant Les Grands Jours de Bourgogne ©Marthe HenryCe qu'il ne fallait pas rater pendant Les Grands Jours de Bourgogne ©Marthe HenryCe qu'il ne fallait pas rater pendant Les Grands Jours de Bourgogne ©Marthe HenryCe qu'il ne fallait pas rater pendant Les Grands Jours de Bourgogne ©Marthe Henry

Parce qu’il attire un vaste public de professionnels, les Grand Jours de Bourgogne donnent désormais lieu à de nombreux « off », comme toute manifestation de cette ampleur. C’est également l’occasion de croiser les copains journalistes, cavistes, importateurs, sommeliers de manière plus informelle. Un grand merci à Jean-François Vandroux et Pierre Grimaldi, le  joyeux duo de Anima Vinum pour cette sympathique soirée de dégustation à l’aveugle pleine de surprises … Anima Vinum sélectionne exclusivement des vins de vignerons récoltant et est identifiable à son logo : un petit escagot qui porte un tonneau en guise de coquille… Je vous en reparlerai très bientôt.

Ce qu'il ne fallait pas rater pendant Les Grands Jours de Bourgogne ©Marthe Henry L’un des « off » qui fait désormais partie des rendez vous incontournable de ces Grands Jours, c’est la dégustation des Tontons Trinqueurs au domaine Muzard à Santenay (souvenez vous, je m’y étais déjà rendue en 2012, voir le reportage vidéo ici). 36 domaines renommés de Bourgogne, de Champagne, de la Loire,d’Alsace, de la Vallée du Rhône, de Provence ou encore de Corse ont encore une fois permis de déguster leur millésime 2012 dans une ambiance conviviale. Là aussi, les professionnels étaient au rendez vous avec plus de 350 visiteurs. Cette année, coté restauration, les Tontons nous ont régalé avec les excellents burgers entièrement bourguignons de B comme Burgui. L’occasion d’un pic-nic de luxe au milieu des vignes de Santenay.

Ce qu'il ne fallait pas rater pendant Les Grands Jours de Bourgogne ©Marthe Henry Ce qu'il ne fallait pas rater pendant Les Grands Jours de Bourgogne ©Marthe Henry

Ce qu'il ne fallait pas rater pendant Les Grands Jours de Bourgogne ©Marthe HenryunnamCe qu'il ne fallait pas rater pendant Les Grands Jours de Bourgogne ©Marthe Henryed L’autre « off » incontournable de cette édition des Grands Jours de Bourgogne, c’était la première édition des Affranchis, au hameau de Barboron (voir l’article consacré à cet événement ici). Là ce sont les vins dits « natures » qui étaient à l’honneur avec des vignerons venus de toutes les régions viticoles. Point fort de ces deux jours de salon, un diner d’exception réalisé par Yves Camdeborde, Guillaume Crotet, Hugo Desnoyer, Laurent Parra, Jean Yves Bordier et Pierre Hermé … Au fil du repas, les convives pouvaient goûter les vins des vignerons présents, qui n’hésitaient pas à faire tourner leurs bouteilles de tables en tables. Un diner à la fois très prestigieux et très convivial qui s’est terminé sur la piste de danse tard dans la nuit !Ce qu'il ne fallait pas rater pendant Les Grands Jours de Bourgogne ©Marthe Henry Ce qu'il ne fallait pas rater pendant Les Grands Jours de Bourgogne ©Marthe Henry Ce qu'il ne fallait pas rater pendant Les Grands Jours de Bourgogne ©Marthe HenryCe qu'il ne fallait pas rater pendant Les Grands Jours de Bourgogne ©Marthe Henry Ce qu'il ne fallait pas rater pendant Les Grands Jours de Bourgogne ©Marthe Henry Ce qu'il ne fallait pas rater pendant Les Grands Jours de Bourgogne ©Marthe HenryCe qu'il ne fallait pas rater pendant Les Grands Jours de Bourgogne ©Marthe Henry

J’ai terminé cette semaine de dégustations et de rencontres par une grande première : le diner de la Banée de Meursault. C’est une sorte de petite soeur de la fameuse Paulée de Meursault : même lieu, le château de Meursault, même concept, un diner vignerons où les convives apportent leurs vins, même ambiance avec les Cadets de Bourgogne ! Un repas qui dure toute la nuit, un défilé de bouteilles bourguignonnes plus prestigieuses les unes que les autres, une ambiance familiale, c’est quasiment comme la Paulée, sauf que la Banée a lieu le soir. Merci à Romain Escoffier qui a rendu cette première fois possible !

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Les Affranchis, un salon de vin nature en marge des Grands Jours de Bourgogne

Les Affranchis Bourgogne

Monter un salon de vignerons natures venus de la France entière en marge des très officiels Grands Jours de Bourgogne, tel est le pari osé par Laetitia Laure, organisatrice du salon « Les Affranchis » qui aura lieu les 19 et 20 mars prochain. Cet événement vineux et gastronomique se déroulera dans le cadre prestigieux du Hameau de Barboron, ancienne ferme cistercienne situé près de Savigny-lès-Beaune.

« Les Affranchis, c’est un salon que j’ai créé l’année dernière avec une amie vigneronne. » raconte Laetitia Laure, organisatrice de ce salon dont c’est déjà la 4e édition. « C’est une réunion de vignerons (voir liste en bas de l’article) qui sortent des carcans de la technologie. Ce sont des vignerons qui travaillent sans filets. Ils sont en culture bio ou en biodynamie, mais surtout ils travaillent sans technologie en vinification : le raisin devient du vin, et il n’y a rien d’autre dans la bouteille. » C’est d’ailleurs pour cela qu’ils s’appellent « les Affranchis », non pas en référence au film sur la mafia, mais en référence à l’esclavage.

C’est la première édition bourguignonne de ce salon des Affranchis (il y a déjà eu deux éditions à Montpellier en marge de Millésime Bio ainsi qu’une édition parisienne autour des vins de Loire). « A l’occasion des Grands Jours de Bourgogne, avec Frederic Cossard (vigneron à Saint Romain), on a voulu organiser ce salon comme une fête de copains. Dans cette région où il y a très peu de manifestation de ce type, on veut donner l’opportunité aux gens de découvrir ces vins moins conventionnels. »

Les Affranchis Bourgogne

 

Ce salon aura donc lieu en marge des événements officiels des Grands Jours de Bourgogne, en « off », au Hameau de Barboron. Ancienne ferme cistercienne, on y a retrouvé des traces de vies remontant au 11ème siècle. « Avec mon père, on a repris ce domaine qui est aussi un domaine de chasse en 1990. On a rénové les bâtiments pendant 4 ans » raconte Odile Nominé, responsable des lieux. « J’avais un petit négoce de vin en parallèle. On a également développé la réserve de chasse puisque l’on gère un cheptel sur 400 hectares pour la chasse au sanglier en battue. »

C’est donc dans ce cadre historique et privilégié authentiquement restauré que les vignerons venus des différentes régions viticoles feront déguster leurs vins. Les anciens celliers, les salons, les caves seront investis par les vignerons et les visiteurs. Une première pour Odile Nominé : « on a davantage l’habitude d’accueillir des séminaires ou des réceptions de particuliers. Là, c’est différent, c’est un peu comme prêter sa maison, mais comme cela reste dans le sens vineux des choses, on est très heureux d’accueillir cet événement ».

Les Affranchis Bourgogne Hameau de Barboron

Les Affranchis Bourgogne Hameau de BarboronCette édition des Affranchis sera également marquée par un diner gastronomique orchestré à 6 mains par deux chefs bourguignons et un chef parisien : Laurent Parra (Le Conty à Beaune), Guillaume Crotet (Les Roches à Saint Romain) et Yves Camdeborde (le Pré Saint Germain à Paris). Trois autres grands noms de la gastronomie s’associent également à cet événement et seront présents à ce diner : Hugo Desnoyer, Pierre Hermé et Jean Yves Bordier.

Les Affranchis Bourgogne Hameau de Barboron

Retrouvez plus d’infos sur le blog des Affranchis ainsi que sur l’événement Facebook consacré à ce salon.

Infos Pratiques : droit d’entrée de 10 euros pour le salon (de 10h à 18h sans interruption) – navettes gratuites depuis Beaune

Pour en savoir plus sur les Grands Jours de Bourgogne, voir ici.

Les Affranchis Bourgogne

Le caviste de garde de Beaune : la cave des Saint Pères

Cave des Saints Pères Beaune - ©Marthe Henry L'actu du vin C’est tout nouveau à Beaune, un caviste sympa qui va dénicher pour vous des petites pépites bourguignonnes et qui en plus assure une permanence le vendredi soir en cas d’imprévu ! Adrien Dumay vous promet le plaisir à partir de 10 euros et surtout vous fait partager sa curiosité communicative pour les vins de Bourgogne (allez, et même d’un peu plus loin …).

« La cave des Saints Pères, c’est tout nouveau ! On a ouvert en novembre 2013, avec un concept un peu différent de ce que font mes confrères : avoir une sélection de bouteilles plus réduite, pour mieux maitriser les approvisionnements, avoir des partenariats très forts avec les vignerons avec lesquels on décide de travailler, des vignerons vraiment amoureux du vin, des noms très connus mais aussi des petits nouveaux. »

Le plaisir à 10 euros, le coup de coeur entre 20 et 30

« J’essaye de provoquer le plaisir à partir de 10 euros. Un vin à moins de 10 euros, c’est très compliqué, en Bourgogne, ça n’existe quasiment pas ! Mais il y a des choses qui sont très accessibles : entre 20 et 30 euros, on peut décrocher un coup de coeur magique en Bourgogne. »

« Dans la mesure où on veut toujours donner la perle rare à nos clients, il y a un équilibre assez précaire pour nous. En ce moment la Bourgogne connait une période compliquée avec de très petites récoltes donc de très petites quantités de bouteilles … Chercher la perle rare est encore plus difficile, mais s’il faut se battre pour 12 bouteilles, on se bat, parce que ce sont 12 bouteilles qui vont faire plaisir au client et c’est ce qui est le plus important au final ! »

Pour les urgences : le caviste de garde

« Le lieu est vraiment atypique par rapport aux cavistes traditionnels bourguignons, et vraiment magnifique. Il y a une dimension esthétique, un coté presque bijouterie que j’aime beaucoup. Nos bouteilles sont comme des joyaux que l’on expose ici. On va commencer à faire quelques soirées privatisées pour les Grands Jours de Bourgogne. Je fais également caviste de garde le vendredi soir jusqu’à 21h. Le principe est le même que pour une pharmacie de garde, il peut aussi y avoir des urgences en matière de vin … On a vraiment envie d’être proches de nos clients. »

cave des saints pères beaune

« Chaque vin qui se trouve ici, je l’ai dégusté et j’ai aimé le dégusté. On a environ 250 références aujourd’hui, c’est peu mais c’est voulu. L’idée c’est de maitriser chaque vin : chaque vin je l’ai eu en bouche et je l’ai toujours en tête aujourd’hui. Je sais vendre ce que j’ai goûté. Vendre ce que je n’ai pas goûté, c’est un concept qui me parait délirant. Je n’ai pas envie d’avoir 1 000 références. Je préfère en avoir peu et changer plusieurs fois par an ma carte. Je crois que si on n’est pas curieux quand on est caviste, on est plus un vendeur de vin qu’un caviste… »

Gevrey Chambertin la Justice Alexandrine Roy

Mention spéciale à cette pépite qu’Adrien m’a conseillée. La Justice, un Gevrey Chambertin domaine Marc Roy millésime 2011. Du velours, de la profondeur, de la gourmandise … à déguster pour les grandes occasions !
Cave des Saints Pères Beaune - ©Marthe Henry L'actu du vin Cave des Saints Pères Beaune - ©Marthe Henry L'actu du vin

La Cave des Saint-Pères, 16 place Fleury, 21200 Beaune (et sur Facebook ici)

Et comme à Beaune, les choses sont bien faites, vous pouvez également aller rendre visite à Maurice (à qui j’ai consacré un article ici) et découvrir sa sélection de vins de Bourgogne et d’ailleurs, c’est à deux pas !

Voir toutes mes Bonnes adresses ici 

L’agenda de la semaine : Emmanuel Giboulot face à la justice, VINISUD in et off et Millésime consacré aux fraudes

  • Emmanuel Giboulot Emmanuel Giboulot convoqué au tribunal correctionnel de Dijon

Ce viticulteur de Côte d’Or encourt jusqu’à 6 mois d’emprisonnement et 30 000 euros d’amende. La justice lui reproche  d’avoir délibérément refusé d’appliquer un arrêté préfectoral au printemps 2013 obligeant les viticulteurs à traiter leurs vignes en prévention d’une maladie : la flavescence dorée. Ce vigneron en biodynamie fait valoir la protection de l’environnement pour expliquer sa position.

Voir la vidéo ici : http://api.dmcloud.net/player/pubpage/4f3d114d94a6f66945000325/52962a0d06361d1cae7aba1d/07396456322d4a5dbba02473c490fc15?wmode=transparent&autoplay=1

Plus de 250 000 personnes ont déjà signé une pétition de soutien à ce vigneron beaunois. Une page Facebook de mobilisation rassemble également plusieurs milliers de personnes. Un picnic de soutien est organisé devant le tribunal, lundi midi.

  • Vinisud 2014
  • Cette semaine, vous n’échapperez pas à VINISUD.

Vinisud, c’est le salon des vins méditerranéens, de France bien sûr (Languedoc, Roussillon, Provence, Vallée du Rhône, Sud Ouest, Corse) mais pas seulement. Italie, Espagne, Portugal, Tunisie, Maroc, Algérie, Grèce, Israël, Liban, Chypre, Malte, Turquie, Croatie, Bosnie-Herzégovine, Serbie, Bulgarie, Slovénie, Macédoine… Ce sont les vins de toute la Méditerranée (1700 exposants) qui seront présents à Montpellier pour ces 3 jours de salon professionnel.

Objectif de Vinisud cette année est de montrer que face à une production mondiale toujours plus standardisée, les vignobles méditerranéens multiplient les initiatives pour se démarquer tout en valorisant leur production : réintroduction de cépages ancestraux, renaissance de terroirs historiques et du patrimoine viticole…

Du 24 au 26 février. Plus d’infos sur le site internet de Vinisud, le blog, la page Facebook et le compte Twitter  !

Vignerons hors piste

  • En « off » de VINISUD, la dégustation des « Vignerons Hors Pistes »

Salon d’une vingtaine de vignerons de toute la France qui se tiendra le 25 février en marge de Vinisud. Comme l’annonce leur page Facebook Les vignerons « Hors-Piste » ne sont ni inconscients, ni avides de risques inconsidérés mais veulent en toute liberté élaborer des vins de plaisir, basés sur la pureté du terroir, l’identité des cépages, le respect de l’environnement en ayant le souci de la santé du consommateur.

Millésime Muriel Bessard

  • Dimanche 2 mars, ne ratez pas « Millésime » consacré aux fraudes dans le monde du vin 

Petits vins maquillés en grands crus, étiquettes posées sur les mauvaises bouteilles, des taux d’alcool obtenus en trichant avec la nature : ce numéro de l’émission de Muriel Bessard est consacrée aux fraudes, tromperies, et falsifications en tous genres sur le vin… Cette émission diffusée sur France 3 Bourgogne est également accessible en streaming sur le site internet 

Au sommaire :

- retour avec Laurent Ponsot sur le procès de Rudy Kurniawan, un Américain d’origine asiatique, accusé d’avoir fabriqué et vendu des milliers de fausses bouteilles jugé aux Etats Unis fin 2013.

- reportage sur le rôle de la douane et de la répression des fraudes dans le monde du vin

- découverte d’un laboratoire bordelais qui utilise des techniques étonnantes pour vérifier l’authenticité de bouteilles

BONNE SEMAINE À TOUS !